黄记煌案例简述:

黄记煌积极构建及实施S2B特许经营模式，即总部搭建资源平台，通过资源平台来对接加盟商，利用加盟商将自身现有的资源与总部资源进行整合。这其中最核心的内容在于总部会将各种餐饮经营过程中，尤其是加盟连锁过程中的各项标准、因素等信息汇总到总部的资源池，加盟商可以利用其自身在当地的资源优势，与总部资源池进行对接，选择其中对自身有利的资源，进行梳理整合，然后在地方形成最优的商业模式。对于资源池，总部会在四个关键体系方面进行管理，即市场体系、营运体系、信息技术体系和供应链体系。让加盟商可以通过这个模式轻松地开店，更精准地推广，从而获得更大的投资回报，在这个平台上与加盟商实现共享、共赢、共发展的局面。

案例详述：

黄记煌作为国际化餐饮管理平台公司，品牌的综合运营，600多家门店的规模体量，近三百位加盟商及伙伴的合作共享，线上线下繁杂的日常业务等…这些数以亿计的信息处理任务，依托的是黄记煌积极构建及实施的S2B特许经营模式，暨Supplychain platform To Business，S端是指总部建立的全面支持平台，聚焦于连锁餐饮经营所需资源的支持效率，B端则指的是特许组织部的加盟商，可获得S端平台在市场推广、营运、IT信息、供应链等方面的资源支持，实现总部与加盟商、供应商协同发展是S2B特许经营的终极目标。

为平台模式的顺利推进，首先，公司设立了三级管理架构，总部下设两个办公中心，分别为北方办公中心（北京）和南方办公中心（深圳），办公中心下设四个区域二级办公中心，分别为华北区域公司（北京）、西北区域公司（兰州）、华东区域公司（武汉）和华南区域公司（深圳），四个区域公司将全中国的所有省份做出划分，协调和推进本地区及辖区内的市场推广及市场策略的跟进；将总部制定的营运策略SOP和一线加盟商所反馈的营运需求，品牌变化及市场需求等信息，在区域二级办公中心做初步处理后，反馈总部抉择。在二级办公中心之下，根据城市品牌店面的数量设立三级办事处，办事处工作人员直接与门店沟通交流，传递总部信息，反馈门店问题，使总部可以与加盟商保持非常良好和及时的沟通。

其次，通过四大体系控制，形成总部核心管理线：

1、市场体系：通过自身打造、合作、资本运营全资收购等方式，为加盟商及合作伙伴提供更加多样化的餐饮品牌，以便不同需求的加盟商进行选择。除此之外，市场体系还包括总部采用多年来开发的选址评分系统，分析和汇总市场数据，建立庞大数据库，与许多业主组建战略联盟，与加盟商及合伙人一起分享。

2、营运体系：公司各品牌在经营方面严格制定全套标准及规范，同时配有专业的培训学校和培训机制确保标准化的落地实施以及全系统餐厅高效、稳定的经营。通过强大的产品研发团队及品牌孵化能力，保障市场占有率。体系通过整体信息的传达、品牌的管控和需求的反馈三个主要关注点，来建立营运的连接点。通过三级管理架构，实现一个面对面，有温度的沟通平台，确保整体营运和谐高效。

3、信息技术体系：公司设置了全国统一的POS系统，涵盖各项门店营运的数据都是实时的，总部公司、营运部、加盟商、门店店长都可以实时查阅。除此之外，公司还搭建了ERP系统，用来运作整体的物流和现金流，全国物品的供应、供货量信息、产品信息等均由该系统完成，实现了公司全部运作系统、物流系统、排货系统，包括汁料、冷冻食材、现货食材的配送等诸多信息的整合，数以亿计的信息都可以通过该系统实现数据交汇，总部再通过数据的交汇得出的结果，在第一时间对店面的情况进行了解和把控，从而汇总得出品牌的运作情况，通过大数据来调整发展策略。公司信息技术体系还可以运用一些科技手段来驱动其他资源系统的对接，比如外卖系统、各式零售系统、支付宝等支付平台，不仅数据使用方便，计算也快捷准确。

4、供应链体系：公司从生产、品控、仓储、配送、到店的全部过程都进行SOP操作，实施全套的管理机制。自建的现代化调味品生产工厂仅设备就投入八千万，高标准的流程化生产线，不仅提升了产业效率，也保证了食品安全。公司与众多知名供应商建立良好合作，针对供应商筛选仅在品控验厂这一环节就有十四项验厂标准，每一项标准又有十多项检验的关键点，比如厂商是否合规合法、有品控架构，产品是否有过敏源等严格标识、化学管控药品有没有严格执行等。各项标准达到90分以上才能成为公司的供应商，做好品控，确保食品安全，是搭建供应链体系的重要前提。

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黄记煌 案例描述.docx